Maurice officie aux fourneaux avec passion et générosité. Il propose des mets composés de produits locaux, qu’il va personnellement chercher chez ses producteurs favoris ou qu’il cultive dans son potager.
Été comme hiver, vous pourrez profiter de notre terrasse exceptionnelle, face aux montagnes et au pied des pistes de ski.
Nous accueillons vos repas de groupe ou fêtes de famille jusqu’à 120 personnes. Contactez-nous pour recevoir une offre personnalisée.
Maurice s’approvisionne prioritairement chez des producteurs locaux, à quelques kilomètres seulement de son auberge.
L’accent est donné sur des produits frais, de saison et fait par des passionnés.
Quelques-uns de nos plats
Découvrez notre carte
Carte de chasse
Les entrées
Carpaccio de cerf au vieux fromage Fr. 20.-
Terrine de gibier du patron et ses garnitures Fr. 22.-
Crème de courge Fr. 9.-
Les viandes
Civet de chamois Grand-Mère Fr. 30.-
Filet de cerf grillé aux airelles Fr. 39.-
Médaillons de chevreuil au poivre vert Fr. 37.-
Le duo de chasse
Filet de cerf aux airelles et médaillons de chevreuil au poivre vert Fr. 55.-
Nos viandes sont accompagnées de légumes et fruits frais
Nouillettes ou spatzli
Fromages
Petite assiette Fr. 14.-
Grande assiette Fr. 20.-
Les desserts
Figue tiède caramélisée, sa glace et ses petits fruits Fr. 14.-
Crème brûlée au miel et romarin Fr. 9.-
Diverses tartes maisons, glace et crème Fr. 7.-
Gâteau du Saint Bernard, glace et crème Fr. 9.-
Les salades
Salade mêlée – petite: CHF 8
Salade mêlée – grande: CHF 17
Salade verte: CHF 6
Salade Paysanne: CHF 24
Mesclun de salade, pommes de terre, lardons, œufs, croûtons, tomates
Salade de chèvre chaud: CHF 26
Mesclun de salade, chèvre chaud, tomates, fruits de saison
Salade du berger: CHF 27
Mesclun, crudités, sérac d’alpage, viande séchée, fruits
Les potages
Soupe du moment: CHF 8
Crème de courge: CHF 9
Les pâtes
Pâtes sauce bolognaise: CHF 18
Macaronis montagnards, salade: CHF 27
Les rœstis (servis avec une salade)
Rœsti nature: CHF 24
Rœsti aux lardons: CHF 27
Rœsti fromage: CHF 25
Rœsti jambon fromage: CHF 27
Supplément œuf: CHF 1
Les spécialités Valaisannes
Assiette valaisanne: CHF 28
Assiette viande séchée: CHF 29
Croûte au fromage nature: CHF 23
Croûte au fromage, jambon: CHF 24
Croûte au fromage, jambon, œuf: CHF 25
Croûte valaisanne: CHF 28
(pomme de terre et viande séchée)
Supplément œuf: CHF 1
Fondue au fromage nature: CHF 25
Fondue au poivre vert: CHF 26
Fondue à la tomate: CHF 27
(servie avec pomme de terre)
Fondue aux champignons: CHF 28
(servie avec pomme de terre)
Raclette au fromage du pays à volonté
Sur réservation – Dès 2 personnes: CHF 30
Petite assiette de fromages: CHF 14
Grande assiette de fromages: CHF 20
Les viandes sur grill
Tartare de bœuf du chef 200 g, avec toast et frites: CHF 36
Nos grillades sont servies avec salade mêlée, frites et légumes
Côte de veau: CHF 48
Côtelette de porc rassie «grand crus»: CHF 35
Brochette d’agneau de la vallée: CHF 40
Plats végétariens et végans
Salade mêlée, petite: CHF 8
Salade mêlée, grande: CHF 17
Salade verte: CHF 6
Soupe de légumes: CHF 9
Salade de chèvre chaud:
Mesclun de salade, chèvre chaud, tomates, fruits de saison: CHF 26
Polenta aux champignons, salade mêlée: CHF 27
Croûte aux champignons, salade mêlée: CHF 28
Assiette de légumes du marché, polenta, ragoût de champignons: CHF 25
Croûte au fromage: CHF 23
Roesti fromage, salade mêlée: CHF 25
Roesti nature, salade mêlée (végan): CHF 24
Assiette de légumes du marché, ragoût de champignons (végan): CHF 25
Raclette au fromage du pays à volonté
Uniquement sur réservation: CHF 30
Menu enfants -12 ans
Un plat au choix avec dessert: CHF 15
Chicken frites
Saucisse de veau, frites
Portion de frites*: CHF 8
Les desserts
Diverses tartes maison:
Nature: CHF 5
Avec glace et crème: CHF 7
Coupe de fruits de saison:
Nature: CHF 7
Avec glace et crème: CHF 10
Crème brûlée: CHF 9
Gâteau du Saint -Bernard
Nature: CHF 5
Avec glace et crème: CHF 7
Avec glace, crème et verre de génépi: CHF 12
Coupe Danemark
3 boules vanille arrosées de chocolat chaud, chantilly: CHF 10
Café glacé
2 boules café arrosées d’un café, chantilly: CHF 10
Coupe caramel
2 boules caramel, 1 boule vanille, coulis de caramel, chantilly: CHF 10
Coupe des îles
1 boule mangue, 1 boule passion, 1 boule coco, chantilly: CHF 10
Banana Split
3 boules vanille, chocolat chaud, banane, chantilly: CHF 10
Coupe Tiramisu
2 boules tiramisu, 1 boule vanille, amaretto, chantilly: CHF 12
Sorbet Colonel
2 boules citron arrosées de vodka: CHF 12
Sorbet Valaisan
2 boules abricot, eau de vie d’abricot: CHF 12
Sorbet William
2 boules poire arrosées de William: CHF 12
Sorbet Maurice
1 boule ananas, 1 boule rhum raisin, rhum brun: CHF 12
Glace vacky: CHF 5
Nos parfums au choix:
Café, caramel, vanille, abricot, rhum raisin, citron, mangue, coco, passion, orange sanguine, poire, ananas rôti
1 boules: CHF 3.50
Supplément crème: CHF 1,50
Les mets proposés sur cette carte et qui ne sont pas signalés par un astérisque (*) sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label « Fait Maison» établi par la Fédération Romande des Consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food. »
Nos artisans : Jaton-Gavillet à Peney-Le-Jorat et Boulangerie Jorge à Orsières.
« L’astérisque (*) signifie que le plat ne répond pas aux exigences du label « Fait Maison ».